一,、種子含水率的變化
根據(jù)哈林頓定律，種子水分在5％一14％范圍內(nèi),，種子含水率每降低l％其壽命可延長(zhǎng)一倍,。過(guò)高的含水率會(huì)嚴(yán)重影響種子的貯藏品質(zhì)，白菜種子的含水率低于5％時(shí)才適于長(zhǎng)期保存,。圖1,，2表示不同干燥條件下種子含水率的變化曲線，可以看出,，種子的干燥過(guò)程是一個(gè)降速過(guò)程,，在干燥初期含水率下降比較快，然后逐漸減慢,，最后達(dá)到平衡含水率,。干燥過(guò)程中失水的速率以及平衡含水率與干燥介質(zhì)的溫度和濕度有關(guān)，溫度越高,，介質(zhì)濕度越小,，則干燥速率越大，平衡含水率也越小,。在圖1中,，干燥溫度為50，60,，70℃,，對(duì)應(yīng)平衡含水率分別為4.5％，3．3％和2.5％,；在圖2中,，干燥濕度為30％,，40％，50％,，對(duì)應(yīng)平衡含水率分別為4.5％,，4.2％，4.O％,。
 

 
 
 
二,、干燥溫濕度對(duì)白菜種子CAT活性的影響
圖3表示不同干燥溫度對(duì)白菜種子CAT活性的影響，可以看出,，在較高溫度的干燥過(guò)程中,，種子CAT活性先上升后下降，呈鐘罩型變化,。溫度越高,，CAT活性下降開始得越早，后期下降越明顯,。在70℃條件下干燥結(jié)束時(shí)，活性已經(jīng)下降到2.86-n∥(商n·g),，而50℃條件下則仍維持在較高水平,，約為15.09Ⅱlg／(IIIin·g)a
 
 



 
 
 
圖4表示了不同介質(zhì)濕度條件下的干燥過(guò)程中，種子CAT活性的變化,，可以看出,，不同濕度條件下酶活的變化基本一致，只是到了后期略有不同,，介質(zhì)濕度大,，種子內(nèi)部CAT活性也略大。這說(shuō)明濕度也影響種子內(nèi)部CAT活性,，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于溫度的影響程度,。http://ywxsfz.com.cn