一、不同干燥條件下白菜種子POD活性的變化
在種子的干燥過(guò)程中POD的活性不斷發(fā)生變化．如圖5所示,，高溫干燥過(guò)程中，P0D活性先上升后降低,，溫度越高POD括性上升越快,，但下降也越早，下降趨勢(shì)越明顯,。70℃條件下干燥,，在60 nlin時(shí)POD活性高達(dá)O.07 uA，隨即迅速下降,，干燥結(jié)束時(shí)減小到O．01 u／g,；而在50℃條件下干燥，直到loolnin才開(kāi)始下降,，并且在于燥結(jié)束時(shí)候POD活性仍然比較高,，約為0.04 u／g。
 



 
 
圖6為不同介質(zhì)濕度條件下干燥過(guò)程中種子POD活性的變化,，在干燥初期各處理PoD活性都上升,，并且上升速度基本～致，但是到了后期,，活性喪失速度差距比較大,，干燥介質(zhì)濕度為50％，40％,，30％,，POD活性分別為O.039 7，0.023 7,，0.016 9 u／g,。可以看出,，在干燥過(guò)程中,，高溫和低濕都是破壞白菜種子POD活性的主要原因。試驗(yàn)結(jié)果表明,，在溫度50℃,、濕度50％條件下干燥，可以保證在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水率時(shí),，種子具有較高的POD活性,。
二、不同干燥溫度條件下白菜種子MDA含量變化
由圖7可以看出，高溫干燥條件下種子內(nèi)部MDA含量增加,。干燥前期MDA緩慢增加,，60訓(xùn)n后急劇增加，而且溫度越高增加的幅度越大,。干燥溫度為70℃時(shí),，干燥2 h，MDA含量高達(dá)9．819腭／g,，比50℃干燥處理的含量(5．504 pg／g)高出78,，4％。圖8表明,，介質(zhì)濕度為30％,，40％和50％，干燥結(jié)束時(shí)候?qū)?yīng)MDA含量分別為6．78,，6．08,，5．50峙／g。
 
 
 
 
 
 
從試驗(yàn)結(jié)果可以看出,，干燥溫度越高,、介質(zhì)濕度越低，丙二醛含量增加的越快,。在溫度50℃,、濕度50％條件下干燥2 h，白菜種子內(nèi)部MDA含量只稍稍增加到5．5∥g,，仍然在種子能夠忍受的正常范圍之內(nèi),。http://ywxsfz.com.cn